Nagomi Eternal Nakiri

119,00 €

Zuletzt aktualisiert am: 23. Februar 2018 23:40

Kategorie

Nakiri / Gemüsemesser Klingenlänge: 19 cm Gesamtlänge: 31 cm Gewicht: 258 Gramm Klingenmaterial: 9A Stahl / 32 Lagen Damast rostfrei Härte: 58±1 Schliff: beidseitig Griff: Massive Stahlzwinge / Pakkaholz Nagomi Eternal ist die Schwester- serie der eher traditionellen Nagomi Damast Natural Messer. Die Klingen unterscheiden sich kaum, das Griffkonzept ist jedoch grund- legend verschieden. Während bei der Natural Serie die traditionellen Steckgriffe zum Einsatz kommen, hat man es hier mit einer geschlossenen Variante zu tun. Eine massive Stahlzwinge bildet den Übergang zwischen Griff und Klinge. Sie sorgt für mehr Stabilität und eine Schwerpunktverlagerung auf die Mitte des Messers. Die Griffschalen bestehen aus schwarzem Pakkaholz. Sie sind doppelt vernietet. Insgesamt ist das Messer schwerer als die Steckgriffvariante. Dadurch sollte es besonders interessant für jene Nutzer sein, denen japanische Messer gewöhnlich zu leicht sind. Nagomi verwendet auch bei der Eternal Serie die bewährten SUS Stähle (410/430 im Damastverbund) und einem AUS-8-Stahl im Kern. Mit einer Härte von 58-59 HRC ist er zwar nicht ganz so hart wie beispielsweise VGStähle - dennoch haben wir es hier mit einem Material zu tun, das ideal für Messer geeignet ist. Es hat eine sehr homogene Struktur, die für eine lange Standzeit sorgt. Zudem lässt es sich sehr gut und sehr fein ausschleifen. Der Verzicht auf die teuren VG-Stähle wirkt sich positiv auf den Preis aus. Bemerkenswert sind die leicht geschwungene Rückenlinie und die gehämmerte Oberfläche. Letztere sorgt für weniger Reibung am Schnittgut und somit für ein entspanntes Arbeiten.

Beschreibung

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