Original japanisches SANTOKU-Messer Kurouchi Yoshimi Kato. Klingen-Länge 17cm. Aogami super, handgeschmiedet. Runder Echt-Holz-Griff aus hochwertiger amerikanischen Kirsche
230,00 €
Zuletzt aktualisiert am: 23. Februar 2018 23:36 Santoku, Messer der 3 Tugenden, Yoshimi Kato KuroshiageSehr vielseitig einsetzbares Koch-Messer von Kanehiro Hamono. Mit dem Messer der drei Tugenden, die in Europa beliebteste Messerform, schneiden Sie perfekt Fisch, Fleisch und Gemüse. Die Messerklinge besteht aus bestem blauen Papierstahl, Aogami super, mit der höchsten potentiellen Schärfe. Die Außenhaut im Kuroshiage Finish ist rosthemmend (nicht rostfrei), die Klinge ist von Hand geschmiedet.Messer-Serie Yoshimi Kato KuroshiageAlle Messer dieser Serie sind aus mehreren Stahl-Lagen geschmiedet. Der Vorteil ist, dass die Schneidlage aus sehr hartem Kohlenstoff-Stahl gefertigt werden kann. Aogami super hat ein Härtepotenzial bis zu HRC 67, wobei Yoshimi die Messer gezielt bis HRC 62-63 schmiedet. So bleiben die Klingen zwar flexibler, können aber rasiermesserscharf geschliffen werden.Kuroshiage, das rustikale Finish mit Antihaft-EffektKuroshiage heißt ?schwarz geschlagen/geschmiedet?, d.h. die Oxidschicht, die beim Erhitzen und Abschrecken des Metalls entsteht, wird nicht entfernt sondern als Schutz und optisches Merkmal im oberen Teil des Messers belassen. Es mindert wirkungsvoll das Haften von Schnittgut und erleichtert effektiv die Arbeit. Der Griff aus hochwertiger amerikanischer Kirsche, rund, liegt auch bei längerer Arbeit sehr angenehm in der Hand. Die gut ausbalancierten Messer können leicht und sicher, ohne Kraftaufwand, geführt werden.VerwendungshinweisDiese Messer sind äußerst scharf und sollen vorsichtig gehandhabt werden. Schützen Sie ggf. Ihre Kinder. Grundsätzlich empfehlen wir Hebelkräfte zu vermeiden, die oft auftreten, wenn tiefgefrorenes Schnittgut und Knochen geschnitten werden. Um die Schärfe zu erhalten sollte nicht auf Stein, Glas oder anderen harten Unterlagen geschnitten werden. Zum Nachschärfen bitte Wasserschleifsteine benutzen (Körnung: 400-800 für Vorschliff, 1000 oder mehr für den Feinschliff)
